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完美咖啡豆的蜕变
2017-02-21 09:12:00

当你品尝一杯咖啡,你是否会去回想咖啡的“豆生”经历?它是有过一些怎样的经历,才会绽放出如此迷人的醇香?



从淡雅的白色小花,到成熟的咖啡果实,再到烘焙好的咖啡豆,最后到杯中那醇香咖啡,经历了一个漫长而又光辉的生命历程,最终实现了自我的“豆生”价值。



咖啡树第一次开花约在树龄三年左右,对气候极为挑剔,白天不喜欢直接日照,晚上不能低于10摄氏度。对于连仙人掌都很难养活的人来说,咖啡树就是只能看图片的存在了。



花朵开花二三日之后即会凋谢,之后咖啡浆果诞生了。如图,一粒咖啡果包含两粒咖啡豆。



咖啡浆果想成为咖啡果还必须经过日晒法或水洗法,一定程度的发酵处理,方可得到酸甜丰富的口感。



处理好的生豆会以带壳豆的形式保存,此时的含水量为12%左右。在烘焙之前会脱去内果壳和银皮,分选出大小适宜的咖啡生豆,然后烘焙8—16分钟。据了解,咖啡萃取温度在85℃-92℃为宜,最能够还原咖啡香气。



每一颗优良的咖啡豆,从诞生到蜕变为一杯醇香的咖啡,一生都在历劫,最后的蜕变却是最浓烈的升华!


在7咖啡SEVENNOTES里面,每一颗咖啡豆都在等候着最后的蜕变。它们把自己最纯粹的特质,转化为醇香的香气,这样的一杯咖啡,值得你去品味一生。

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